질문 : 가오리는 삭히면 식중독에 걸린다는데요....
        수입산 홍어는 삭혀도 식중독에 걸리지 안는지요 답변 부탁드립니다...^^

답변 : 수입산홍어와 국내산홍어는 같은 홍어 종류이기 때문에  삭혀 드셔도
        식중 독에 걸리지 않습니다.

        단, 홍어랑 비슷하게 생긴 가오리는 삭혀드시면 식중독 걸릴 확률이 매우 높습니다.
        몇일전  가오리를 구입하여 냉장고 보관 3~4일이 지나서 가오리 무침을 해서
        먹었는데... ($#)...  (70%) 그렇습니다..!
        가오리는 싱싱하지 않으면 꼭 찜을 해서 드셔요.^^

* 수입산홍어랑 국내산홍어랑 삭혀도 식중독에 걸리지 않는 이유 ??

    . 홍어가 죽은 뒤 박테리아에 의해 요소에서 변한 암모니아  성분이 다른
      미생물(식중독 균)의 침입을 막아주기 때문입니다.
    . 암모니아는 인체에 치명적인 성분이나,홍어에 포함된 양은 극히  미약하여
      오히려 잡균을 없앨 정도의 양입니다.
      따라서 홍어는 부패균의 효소에 의하여 썩는 것이 아니라 높은 Ph로 인해
      멸균된 상태에서  홍어 자체의 효소에 의하여 자가 분해되는  것입니다.
      이렇게 인체에 무해하게 분해되는 과정을 '삭힌다'라고 합니다.